- navarin
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navarin [ navarɛ̃ ] n. m.• 1866; navarins « navets » 1847; déform. plaisante de navet, d'apr. Navarin, ville fameuse par la bataille de 1827♦ Mouton en ragoût, accompagné de petits oignons, pommes de terre, carottes, navets.
● navarin nom masculin (de navet) Ragoût de mouton avec divers légumes.navarinn. m. CUIS Ragoût de mouton accompagné d'oignons, de navets et de pommes de terre.⇒NAVARIN, subst. masc.ART CULIN. Ragoût de mouton préparé avec des navets, des pommes de terre, des carottes et des oignons. La tranche de noix de veau, pâle sur son lit d'oseille, ou le douteux navarin les attendent [les figurantes], à la brasserie du coin (COLETTE, Music-hall, 1913, p.123).Prononc. et Orth.:[
]. Att. ds Ac. 1935. Étymol. et Hist. 1. 1847 «navet» (Dict. d'arg. [anonyme] format «nain» ds ESN.); 1856 (MICHEL); 2. 1866 «ragoût de mouton aux pommes de terre et aux navets» (DELVAU, p.267). De navet par déformation burlesque de Navarin, ville grecque auprès de laquelle avait eu lieu une bataille célèbre en 1827. Bbg. QUEM. DDL t.18. — SAIN. Arg. 1972 [1907] p.58.navarin [navaʀɛ̃] n. m.ÉTYM. 1866; au plur. « navets », 1847, in Esnault; selon Wartburg, déformation burlesque de navet d'après Navarin, n. pr. d'un port du Péloponnèse fameux par une bataille navale de 1827.❖♦ Cuis. Mouton en ragoût, préparé avec un roux, accompagné de petits oignons, carottes, navets… || Navarin servi avec des petits pois, des pommes de terre nouvelles (⇒ 1. Haricot).❖HOM. Navarrin (V. Navarrais, rem.).
Encyclopédie Universelle. 2012.
